রেস্তোরাঁগুলি কীভাবে প্যাকেজিং পুনর্বিবেচনা করে নতুন করোনভাইরাসকে প্রতিরোধ করতে পারে

মহামারী সম্পর্কিত রেস্তোরাঁ বন্ধের পরিসংখ্যানগুলি কেবল হতবাক: ফরচুন এই বছরের শুরুতে রিপোর্ট করেছে যে 2020 সালে 110,000 বার এবং রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে যাবে৷ দুঃখজনক সত্য হল যে ডেটা প্রথম ভাগ করা হয়েছিল, তাই আরও জায়গা বন্ধ থাকতে পারে৷ খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য এই অস্থির সময়ে, এটি একটি রূপালী আস্তরণের সন্ধান করা সহায়ক, যার মধ্যে একটি হল আমরা সবাই অন্তত একটি প্রিয় জায়গা নির্দেশ করতে পারি যা কল্পনাতীত পরিস্থিতিতে বেঁচে আছে। নেশনস রেস্তোরাঁর সংবাদ অনুসারে, রেস্তোরাঁগুলির জন্য মহামারী প্রতিরোধ করার এবং এটি চালিয়ে যাওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায় হল এর প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে।
সামাজিক দূরত্ব এবং মাস্কিং প্রয়োজনীয়তার কারণে সারাদেশে রেস্তোরাঁগুলি বন্ধ থাকায় রেস্তোরাঁগুলি টেক-আউট, টেক-আউট এবং কার্বসাইড পিকআপের দিকে ঝুঁকছে—আপনি ইতিমধ্যে এই অংশটি জানেন। কিন্তু ঘটনাগুলি প্রমাণ করেছে যে প্রতিটি বুদ্ধিমান অপারেশন পরিবর্তনের জন্য, একই বুদ্ধিমান প্যাকেজিং সিদ্ধান্তও একটি ভূমিকা পালন করে।
উদাহরণ স্বরূপ, শিকাগোর হাই-এন্ড রেস্তোরাঁ গ্রুপ RPM-কে তার সূক্ষ্ম স্টেক ডিনার এবং ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী মানুষের ঘরে ঘরে পৌঁছে দেওয়ার জন্য একটি উপায় বের করতে হয়েছিল। সমাধান? প্লাস্টিকের টেকওয়ে পাত্র থেকে অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে স্যুইচ করা, যা পুনরায় গরম করার জন্য সরাসরি গ্রাহকের নিজের চুলায় স্থানান্তর করা যেতে পারে।
নিউ ইয়র্ক সিটিতে, অস্টেরিয়া মরিনি তাজা তৈরি পাস্তায় বিশেষজ্ঞ। কিন্তু আমরা সবাই জানি, এগুলি সরবরাহ করা কঠিন কারণ সময়ের সাথে সাথে, রান্না করা নুডুলস একটি স্পঞ্জের মতো সমস্ত সস শোষণ করে এবং আপনার দরজায় সরবরাহ করা খাবারটি একটি বড়, ঘনীভূত ভরের মতো দেখায়। ফলস্বরূপ, রেস্তোরাঁটি নতুন, গভীর বাটিগুলিতে বিনিয়োগ করেছে যা পরিবহনের সময় নুডলস শোষণ করতে পারে তার চেয়ে বেশি সস যোগ করতে পারে।
অবশেষে, শিকাগোর পিজারিয়া পোর্টোফিনোতে (RPM গ্রুপের আরেকটি রেস্তোরাঁ), প্যাকেজিংটি এক ধরনের বিজনেস কার্ডে পরিণত হয়েছিল। পিজা ইতিমধ্যেই টেকআউটের জন্য একটি খুব উপযুক্ত খাবার, এবং ক্লাসিক পিৎজা বক্স সত্যিই উন্নত হয়নি। কিন্তু পোর্টোফিনো তার বাক্সগুলিতে উজ্জ্বল রঙে বেশ কয়েকটি নজরকাড়া আর্টওয়ার্ক যুক্ত করেছে, রেস্তোরাঁটিকে প্যাকেজিংয়ে আলাদা করে তোলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং পরের বার গ্রাহকরা যখন পিজ্জা অর্ডার করতে চান তখন এটি মনে রাখবেন। এত সুন্দর পাত্রে রাতের খাবার খাওয়াটা কি আশ্চর্য নয়?
এই প্যাকেজিং উদ্ভাবনগুলি ছাড়াও, NRN-এর নিবন্ধটি রেস্তোরাঁ বন্ধ এবং বিভিন্ন ব্যবসায়িক চ্যালেঞ্জের প্রতিক্রিয়া হিসাবে রেস্তোঁরাগুলির দ্বারা নেওয়া অন্যান্য স্মার্ট ব্যবস্থা সম্পর্কেও কথা বলেছে, যা পড়ার যোগ্য। আমি জানি যে পরের বার যখন আমি বাড়িতে একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা, পাইপিং গরম প্রধান খাবার নিয়ে আসব, তখন আমি সমস্ত সৃজনশীল চিন্তাভাবনা সম্পর্কে একটি নতুন উপলব্ধি করব যা নিশ্চিত করে যে এটি পৌঁছেছে।
আমাদের টেকঅ্যাওয়ে বছরে আমি দেখেছি সবচেয়ে বড় সমস্যাটি ছিল আর্দ্রতা ফ্যাক্টর। ঢাকনা সহ স্টাইরিন/প্লাস্টিকের ট্রে, একই উপাদানের হোক বা কার্ডবোর্ডের, তাপ বজায় রাখতে হবে, তবে কনডেন্সেটকে ভেজা থেকে আটকাতে বায়ুচলাচল করবেন না। সবচেয়ে খারাপ ব্যাপার হল যেখানে এখনও কাগজের পরিবর্তে প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা হয়। আমি একটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য উপাদান দেখতে চাই যা খাবারকে উষ্ণ রাখার সময় আর্দ্রতা এবং ঘনীভবন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। সজ্জার পাত্র/ঢাকনাটি আরও ভালো, তবে অভ্যন্তরটি মোমযুক্ত হওয়ার প্রবণতা থাকায় (তাদের রস শোষণ এবং দ্রবীভূত হতে বাধা দেওয়ার জন্য), আমরা বর্গাকারে ফিরে এসেছি। হতে পারে একটি নীচে/ট্রে মসৃণ, মোমযুক্ত বা সিল করা, এবং একটি পৃথক শীর্ষ, একটি রুক্ষ অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ এবং সীলবিহীন, খাবার থেকে উঠে আসা কিছু আর্দ্রতা ক্যাপচার করার জন্য। আমরা যখন এই শিল্পের বিকাশের কথা বলছি, তখন কেন আরও ঘন কিছুর দিকে তাকাবেন না, যা খাবার সরবরাহ করার সময় হিটার হিসাবে কাজ করার জন্য খাবারে ভর্তি হওয়ার আগে একটি রেস্তোরাঁয় গরম করা যেতে পারে?