খরচ কমানো এবং দক্ষতা বাড়ানোর একটি উপায় হিসেবে রেস্তোরাঁ শিল্পে অটোমেশন ক্রমশ প্রচলিত হচ্ছে। শুধুমাত্র এই বছরেই আমরা এমন অনেক নতুন প্রযুক্তি দেখেছি যা রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট-ক্যাজুয়াল চেইনগুলোর বিভিন্ন প্রক্রিয়াকে স্বয়ংক্রিয় করতে সাহায্য করছে। সেলফ-অর্ডারিং কিয়স্ক থেকে শুরু করে রোবোটিক ডেলিভারি ড্রোন এবং আরও অনেক কিছুর মাধ্যমে অটোমেশন বেশ কিছুদিন ধরেই খাদ্য পরিষেবা খাতকে প্রভাবিত করে আসছে।
পিজ্জা তৈরির প্রক্রিয়াকে স্বয়ংক্রিয় করা পরিচালকদের জন্য অনেক বড় সুবিধা হতে পারে, কারণ এটি একটি পিজ্জার দোকান চালানোর সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় অংশ হতে পারে। আইবিসওয়ার্ল্ড (IBISWorld)-এর মে মাসের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ২০২২ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পিজ্জা রেস্তোরাঁয় ৮৪৫,৬৫০ জন কর্মচারী ছিলেন, অন্যদিকে জিপিয়া (Zippia)-র গবেষণায় দেখা গেছে যে দেশটিতে পিজ্জা প্রস্তুতকারকের সংখ্যা “৫৩৪,২৭৫-এর বেশি”। যদি এই পরিসংখ্যানগুলো সঠিক সীমার মধ্যে থাকে, তবে পিজ্জা তৈরির প্রক্রিয়াকে স্বয়ংক্রিয় করার মাধ্যমে পিজ্জার দোকানগুলোতে প্রয়োজনীয় শ্রমের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ কমানো সম্ভব।
তবে, কিছু প্রযুক্তি সরবরাহকারী এখানেই থেমে থাকতে সন্তুষ্ট নন। তারা আরও বড় একটি পিৎজা অটোমেশন চ্যালেঞ্জের দিকে নজর দিয়েছেন: প্রস্তুতি থেকে শুরু করে গ্রাহকের হাতে খাবার পৌঁছে দেওয়া পর্যন্ত পুরো রেস্তোরাঁটিকে স্বয়ংক্রিয় করা।
সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক মোমেন্টাম মেশিনস এমনই একটি সংস্থা যা এই চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় কাজ করছে। সংস্থাটি একটি রোবটিক রান্নাঘর তৈরি করেছে যা প্রতি ঘন্টায় ১,০০০টি পর্যন্ত গুরমে-স্টাইলের পিৎজা উৎপাদন করতে পারে।
এই সিস্টেমে একটি স্বয়ংক্রিয় অ্যাসেম্বলি লাইন রয়েছে যা মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই পিৎজা তৈরি ও রান্না করতে পারে। সিস্টেমটি উৎপাদনের সমস্ত দিক সামলাতে সক্ষম হবে, যার মধ্যে রয়েছে ময়দা মাখা এবং সস ও টপিং যোগ করা। এমনকি এটি পিৎজা ওভেনে রাখতে এবং রান্না হয়ে গেলে তা বের করে আনতেও পারবে।
পোস্ট করার সময়: ২৫-আগস্ট-২০২২