কয়েক বছর আগে ডেট্রয়েটে ভাপে সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের বান পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ দেখা যেতে শুরু করে এবং একাধিক পাত্রে খাবার খাওয়ার এই প্রবণতা কমার কোনো লক্ষণই দেখা যায়নি। সামুদ্রিক খাবার সেদ্ধ ভাত হলো সামুদ্রিক খাবার, সসেজ, ভুট্টা, আলু এবং ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি একটি প্রচলিত খাবার, এবং এটি দীর্ঘদিন ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলের প্রধান খাদ্য হিসেবে প্রচলিত।
আপনার পছন্দের মাছ, সস এবং ঝালের মাত্রা বেছে নিন, এবং তারপর মশলায় ডুবানো ভাপে সেদ্ধ রসালো সামুদ্রিক খাবার, ভুট্টা ও আলু ভর্তি একটি (বা দুটি) বড় প্লাস্টিকের ব্যাগের জন্য অপেক্ষা করুন। ব্যাগ থেকে মাখন ডুবিয়ে খাওয়া, রস ঝরে পড়া এবং আঙুল চেটে নেওয়াটা একটু নোংরা হতে পারে, তাই অনুগ্রহ করে ন্যাপকিন এবং পেপার টাওয়েল ব্যবহার করুন।
এই বসন্তে অ্যালেন পার্ক, ক্যান্টন, ইস্ট পয়েন্ট, লিভোনিয়া, স্টার্লিং হাইটস এবং ডাউনটাউন ডেট্রয়েট, সেইসাথে ফ্যাশন অ্যাভিনিউ—এই সব জায়গায় সামুদ্রিক খাবার রান্নায় বিশেষায়িত নতুন আকর্ষণ চালু হবে। এর আগে, সামুদ্রিক খাবার অর্ডার করার মতো ১০টি জায়গা ছিল।
ডেট্রয়েটের অনেক সাবওয়ে রেস্তোরাঁ ডাইনিং পরিষেবা পুনরায় চালু করেছে। প্রদত্ত পরিষেবার স্তর মানচিত্রে চিহ্নিত করা আছে। তবে, এটিকে ডাইনিংয়ের অনুমোদন হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়, কারণ এখনও অনেক নিরাপত্তা ঝুঁকি রয়েছে এবং রাজ্য সরকার জনগণকে সশরীরে খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিচ্ছে। আপনার এলাকার করোনাভাইরাস সংক্রান্ত সর্বশেষ তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে মিশিগানের করোনাভাইরাস ট্র্যাকার দেখুন। গবেষণায় দেখা গেছে যে বাইরের কার্যকলাপের সময় সংক্রমণের ঝুঁকি কম, কিন্তু কঠোর সামাজিক দূরত্ব এবং অন্যান্য সুরক্ষা নির্দেশিকা অনুসরণ করলে, টেরেস ডাইনিং-এর সাথে জড়িত ঝুঁকির মাত্রা রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে।
এখানে অনেক বিকল্প রয়েছে, যেমন স্পেশাল ওএমজি কম্বো (ক্রাফিশ, মাসেলস এবং শ্রিম্প, ৩১ ডলারে), দুইজনের জন্য ৯০ ডলারের লাভ ডিনার (কিং ক্র্যাব, লবস্টার টেইল, শ্রিম্প, কর্ন, ডিম, আলু, সসেজ), যা বাড়িতে ডেট নাইট বা হিউরন পার্কে পিকনিক করার জন্য খুবই উপযুক্ত।
ব্রিটিশ ভাইয়েরা একটিই লক্ষ্য নিয়ে এই আকর্ষণটি চালু করেছিলেন: ডেট্রয়েটের শঙ্কু-আকৃতির দ্বীপটির মতোই কাঁকড়াকে জনপ্রিয় করে তোলা। সেগুলোকে একটি গুচ্ছাকারে সাজানো সিফুড ব্যাগে রাখা হয় এবং পরিবারের নিজস্ব মশলা দিয়ে মাখানো হয়। ব্যাগের সাথে অতিরিক্ত হিসেবে টার্কির ঘাড়, গরুর লেজ, ভাত এবং স্মোকড উইংস যোগ করা যায়। ২৫-পিসের ক্রেইফিশ ব্যাগ বা ৮-পিসের চিংড়ি ব্যাগের দাম ১৮ ডলার থেকে শুরু। ৫৪.৯৯ ডলারের ‘এভরিথিং ব্যাগ’-এ রয়েছে একগুচ্ছ কাঁকড়া, একটি লবস্টারের লেজ, চারটি চিংড়ি, আটটি ক্রেইফিশ এবং একটি সসেজ, যা ভাগ করে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ডেট্রয়েট ফো অ্যান্ড ক্র্যাব ব্যাগ ব্যবহার করে ভিয়েতনামি সামুদ্রিক খাবারের খোসা ছাড়ানোর জন্য বিশেষভাবে পরিচিত, যার মধ্যে রয়েছে কিং ক্র্যাব, স্নো ক্র্যাব, লবস্টার টেইল, ক্রেফিশ, চিংড়ি, মাসেল, স্ক্যালপ এবং ক্ল্যাম। তারা রিভার ক্র্যাব, ফ্রাইড নুডলস এবং ভার্মিসেলির মতো ভিয়েতনামি খাবারও পরিবেশন করে। একটি ব্যাগ (পাউন্ড হিসেবে বিক্রি হয়) এবং একটি টোগো ককটেল নিন।
সাউথফিল্ড রোডের কাছের এই দোকানটি সম্পর্কে এর নাম শুনেই আপনি প্রায় সবকিছু জেনে যাবেন। শ্রিম্প সিটির ভারতীয় স্টাইলের সেদ্ধ জলের সাথে থাকে ১০ থেকে ১২ আউন্স স্নো ক্র্যাব লেগস, ১০টি চিংড়ি, পাঁচটি আলুর খোসা, পাঁচটি সেদ্ধ ডিম এবং দুটি ভুট্টার মোচা। এছাড়াও থাকে ১০ থেকে ৬ আউন্স লবস্টারের লেজ। পোস্টমেটস, উবারইটস, ডোরড্যাশ, গ্রাবহাব বা ক্লোভার-এ খাবার অর্ডার করুন।
দ্য স্যুপ হাউসে পাওয়া যাবে পো'বয়েজ, সোয়াম্প বক্স, ঢেঁড়স, ইন্ডিয়ান ফ্রাই এবং অবশ্যই স্যুপ ও সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবার, যা আপনাকে উত্তর-পশ্চিম ডেট্রয়েট থেকে দক্ষিণ-পূর্ব লুইজিয়ানায় নিয়ে যাবে। পাউন্ড হিসেবে বিক্রি হয় এবং টেকআউটের জন্য উপযুক্ত, সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে স্ক্যালপের দাম প্রতি পাউন্ড ১৯ ডলার, এক ব্যাগ স্নো ক্র্যাব লেগসের দাম ২০ ডলার এবং কিং ক্র্যাব লেগসের দাম ২৭ ডলার।
সসি ক্র্যাব ২০১৯ সালে সাউথফিল্ড মলে চালু হয় এবং এই বছরের জানুয়ারিতে ডেট্রয়েটের উত্তর-পশ্চিমে এর শাখা বিস্তার করে। ব্যাগের দাম কালো বা সবুজ মাসেল ও ক্রেফিশের জন্য ১৫ ডলার থেকে শুরু করে কিং ক্র্যাবের জন্য ৪১ ডলার পর্যন্ত হয়ে থাকে এবং এতে ভুট্টা, আলু ও চিকেন সসেজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই সসগুলোর নামকরণ করা হয়েছে ডেট্রয়েটের পেশাদার ক্রীড়া দলের নামে এবং এগুলোর ক্যালোরির পরিমাণ মাঝারি থেকে অত্যন্ত উচ্চ মাত্রার হয়ে থাকে। গ্রাবহাব বা উবারইটস থেকে একটি লেদার ব্যাগ অর্ডার করুন, অথবা সামাজিক মেলামেশা থেকে দূরে সাউথফিল্ডের কোনো থিমযুক্ত রেস্তোরাঁয় বসে খান।
হুক অ্যান্ড রিল ২০১৫ সালে মেরিল্যান্ডে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং দেশব্যাপী এর ফ্র্যাঞ্চাইজির সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। টেইলর শাখাটি জুনে চালু হয়েছে এবং কোম্পানির ওয়েবসাইট অনুযায়ী, ক্যান্টন, লিভোনিয়া ও রোজভিলেও এর অন্যান্য শাখা খোলা হবে। সীমিত পরিসরে ভেতরে বসে খাওয়ার সুবিধার পাশাপাশি টেক-আউট এবং ককটেলও পাওয়া যায়।
২০২১ সালের শুরুর দিকে চালু হওয়ার পর থেকে, ক্র্যাব কিচেন পাউন্ড বা আধা পাউন্ড হিসেবে সিফুড বো বিক্রি করে আসছে, যার মধ্যে রয়েছে ডাঞ্জেনেস ক্র্যাব, ক্রেফিশ, ক্ল্যাম, ব্ল্যাক মাসেল ইত্যাদি, অথবা এগুলোর দুটি করে। রেস্তোরাঁটিতে ব্রকলি, জুকিনি, পাস্তা এবং গাজরের মতো কিছু ব্যতিক্রমী অতিরিক্ত খাবারও পাওয়া যায়। crabkitchen.com-এর মাধ্যমে অনলাইনে অর্ডার করাই সবচেয়ে ভালো। এটি Grubhub, Seamless এবং DoorDash-এর মাধ্যমে ডেলিভারি করা যায়; পিৎজা হাটের এই প্রাক্তন শাখাটিতে সীমিত পরিসরে ইন-রুম ডাইনিং-এর ব্যবস্থা রয়েছে এবং রিজার্ভেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মহামারী শুরু হলে, ডাউনটাউনের সামুরাই স্টেক হাউসের প্রাক্তন মালিক এলাকাটিতে হিবাকি-স্টাইলের রেস্তোরাঁর ভিড়ে এটিকে স্বতন্ত্র করে তোলার জন্য জায়গাটি নতুন করে সাজিয়েছিলেন। ক্রেজি ক্র্যাবে সেদ্ধ চিংড়ি, স্নো ক্র্যাব লেগস, ক্ল্যাম, মাসেল এবং লবস্টারের পাশাপাশি প্রাক্তন রেস্তোরাঁটির কিছু জনপ্রিয় হিবাকি ও বাবল টি পাওয়া যায়।
গ্রীষ্মকাল আসছে, কিন্তু সৈকতে যাওয়ার জন্য আপনাকে স্বাধীনতা দিবস পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে না। যেকোনো একটি সামুদ্রিক মাছ (লবস্টার, চিংড়ি, কাঁকড়া, কিং ক্র্যাব, ঝিনুক অথবা খোসা ছাড়িয়ে খাওয়ার মতো চিংড়ি) বেছে নিন, তাতে কেজান মশলা দিয়ে সেদ্ধ করুন, এরপর নিজস্ব মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন লাল আলু, ভুট্টা এবং অ্যান্ডলার সসেজের সাথে। সবশেষে, ঝাই হ্রদের দৃশ্য দেখা যায় এমন টেরেসটিতে বসে ৪০টিরও বেশি বিয়ার এবং টিকি ড্রিংকের মধ্যে যেকোনো একটি উপভোগ করে দিনটি শেষ করুন।
এখানে অনেক বিকল্প রয়েছে, যেমন স্পেশাল ওএমজি কম্বো (ক্রাফিশ, মাসেলস এবং শ্রিম্প, ৩১ ডলারে), দুইজনের জন্য ৯০ ডলারের লাভ ডিনার (কিং ক্র্যাব, লবস্টার টেইল, শ্রিম্প, কর্ন, ডিম, আলু, সসেজ), যা বাড়িতে ডেট নাইট বা হিউরন পার্কে পিকনিক করার জন্য খুবই উপযুক্ত।
ব্রিটিশ ভাইয়েরা একটিই লক্ষ্য নিয়ে এই আকর্ষণটি চালু করেছিলেন: ডেট্রয়েটের শঙ্কু-আকৃতির দ্বীপটির মতোই কাঁকড়াকে জনপ্রিয় করে তোলা। সেগুলোকে একটি গুচ্ছাকারে সাজানো সিফুড ব্যাগে রাখা হয় এবং পরিবারের নিজস্ব মশলা দিয়ে মাখানো হয়। ব্যাগের সাথে অতিরিক্ত হিসেবে টার্কির ঘাড়, গরুর লেজ, ভাত এবং স্মোকড উইংস যোগ করা যায়। ২৫-পিসের ক্রেইফিশ ব্যাগ বা ৮-পিসের চিংড়ি ব্যাগের দাম ১৮ ডলার থেকে শুরু। ৫৪.৯৯ ডলারের ‘এভরিথিং ব্যাগ’-এ রয়েছে একগুচ্ছ কাঁকড়া, একটি লবস্টারের লেজ, চারটি চিংড়ি, আটটি ক্রেইফিশ এবং একটি সসেজ, যা ভাগ করে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ডেট্রয়েট ফো অ্যান্ড ক্র্যাব ব্যাগ ব্যবহার করে ভিয়েতনামি সামুদ্রিক খাবারের খোসা ছাড়ানোর জন্য বিশেষভাবে পরিচিত, যার মধ্যে রয়েছে কিং ক্র্যাব, স্নো ক্র্যাব, লবস্টার টেইল, ক্রেফিশ, চিংড়ি, মাসেল, স্ক্যালপ এবং ক্ল্যাম। তারা রিভার ক্র্যাব, ফ্রাইড নুডলস এবং ভার্মিসেলির মতো ভিয়েতনামি খাবারও পরিবেশন করে। একটি ব্যাগ (পাউন্ড হিসেবে বিক্রি হয়) এবং একটি টোগো ককটেল নিন।
সাউথফিল্ড রোডের কাছের এই দোকানটি সম্পর্কে এর নাম শুনেই আপনি প্রায় সবকিছু জেনে যাবেন। শ্রিম্প সিটির ভারতীয় স্টাইলের সেদ্ধ জলের সাথে থাকে ১০ থেকে ১২ আউন্স স্নো ক্র্যাব লেগস, ১০টি চিংড়ি, পাঁচটি আলুর খোসা, পাঁচটি সেদ্ধ ডিম এবং দুটি ভুট্টার মোচা। এছাড়াও থাকে ১০ থেকে ৬ আউন্স লবস্টারের লেজ। পোস্টমেটস, উবারইটস, ডোরড্যাশ, গ্রাবহাব বা ক্লোভার-এ খাবার অর্ডার করুন।
দ্য স্যুপ হাউসে পাওয়া যাবে পো'বয়েজ, সোয়াম্প বক্স, ঢেঁড়স, ইন্ডিয়ান ফ্রাই এবং অবশ্যই স্যুপ ও সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবার, যা আপনাকে উত্তর-পশ্চিম ডেট্রয়েট থেকে দক্ষিণ-পূর্ব লুইজিয়ানায় নিয়ে যাবে। পাউন্ড হিসেবে বিক্রি হয় এবং টেকআউটের জন্য উপযুক্ত, সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে স্ক্যালপের দাম প্রতি পাউন্ড ১৯ ডলার, এক ব্যাগ স্নো ক্র্যাব লেগসের দাম ২০ ডলার এবং কিং ক্র্যাব লেগসের দাম ২৭ ডলার।
সসি ক্র্যাব ২০১৯ সালে সাউথফিল্ড মলে চালু হয় এবং এই বছরের জানুয়ারিতে ডেট্রয়েটের উত্তর-পশ্চিমে এর শাখা বিস্তার করে। ব্যাগের দাম কালো বা সবুজ মাসেল ও ক্রেফিশের জন্য ১৫ ডলার থেকে শুরু করে কিং ক্র্যাবের জন্য ৪১ ডলার পর্যন্ত হয়ে থাকে এবং এতে ভুট্টা, আলু ও চিকেন সসেজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই সসগুলোর নামকরণ করা হয়েছে ডেট্রয়েটের পেশাদার ক্রীড়া দলের নামে এবং এগুলোর ক্যালোরির পরিমাণ মাঝারি থেকে অত্যন্ত উচ্চ মাত্রার হয়ে থাকে। গ্রাবহাব বা উবারইটস থেকে একটি লেদার ব্যাগ অর্ডার করুন, অথবা সামাজিক মেলামেশা থেকে দূরে সাউথফিল্ডের কোনো থিমযুক্ত রেস্তোরাঁয় বসে খান।
হুক অ্যান্ড রিল ২০১৫ সালে মেরিল্যান্ডে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং দেশব্যাপী এর ফ্র্যাঞ্চাইজির সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। টেইলর শাখাটি জুনে চালু হয়েছে এবং কোম্পানির ওয়েবসাইট অনুযায়ী, ক্যান্টন, লিভোনিয়া ও রোজভিলেও এর অন্যান্য শাখা খোলা হবে। সীমিত পরিসরে ভেতরে বসে খাওয়ার সুবিধার পাশাপাশি টেক-আউট এবং ককটেলও পাওয়া যায়।
২০২১ সালের শুরুর দিকে চালু হওয়ার পর থেকে, ক্র্যাব কিচেন পাউন্ড বা আধা পাউন্ড হিসেবে সিফুড বো বিক্রি করে আসছে, যার মধ্যে রয়েছে ডাঞ্জেনেস ক্র্যাব, ক্রেফিশ, ক্ল্যাম, ব্ল্যাক মাসেল ইত্যাদি, অথবা এগুলোর দুটি করে। রেস্তোরাঁটিতে ব্রকলি, জুকিনি, পাস্তা এবং গাজরের মতো কিছু ব্যতিক্রমী অতিরিক্ত খাবারও পাওয়া যায়। crabkitchen.com-এর মাধ্যমে অনলাইনে অর্ডার করাই সবচেয়ে ভালো। এটি Grubhub, Seamless এবং DoorDash-এর মাধ্যমে ডেলিভারি করা যায়; পিৎজা হাটের এই প্রাক্তন শাখাটিতে সীমিত পরিসরে ইন-রুম ডাইনিং-এর ব্যবস্থা রয়েছে এবং রিজার্ভেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মহামারী শুরু হলে, ডাউনটাউনের সামুরাই স্টেক হাউসের প্রাক্তন মালিক এলাকাটিতে হিবাকি-স্টাইলের রেস্তোরাঁর ভিড়ে এটিকে স্বতন্ত্র করে তোলার জন্য জায়গাটি নতুন করে সাজিয়েছিলেন। ক্রেজি ক্র্যাবে সেদ্ধ চিংড়ি, স্নো ক্র্যাব লেগস, ক্ল্যাম, মাসেল এবং লবস্টারের পাশাপাশি প্রাক্তন রেস্তোরাঁটির কিছু জনপ্রিয় হিবাকি ও বাবল টি পাওয়া যায়।
গ্রীষ্মকাল আসছে, কিন্তু সৈকতে যাওয়ার জন্য আপনাকে স্বাধীনতা দিবস পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে না। যেকোনো একটি সামুদ্রিক মাছ (লবস্টার, চিংড়ি, কাঁকড়া, কিং ক্র্যাব, ঝিনুক অথবা খোসা ছাড়িয়ে খাওয়ার মতো চিংড়ি) বেছে নিন, তাতে কেজান মশলা দিয়ে সেদ্ধ করুন, এরপর নিজস্ব মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন লাল আলু, ভুট্টা এবং অ্যান্ডলার সসেজের সাথে। সবশেষে, ঝাই হ্রদের দৃশ্য দেখা যায় এমন টেরেসটিতে বসে ৪০টিরও বেশি বিয়ার এবং টিকি ড্রিংকের মধ্যে যেকোনো একটি উপভোগ করে দিনটি শেষ করুন।
পোস্ট করার সময়: ১৮-মে-২০২১