মিশিগানের খামার থেকে বাড়িতে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খাবার পৌঁছে দেওয়ার জন্য।

মিশিগানের কৃষি বৈচিত্র্য এর অন্যতম বিস্ময়, বিশেষ করে গ্রীষ্ম ও শরৎকালের ফসল কাটার মৌসুমে।
তবে, মিশিগানের বাসিন্দাদের জন্য স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খাবার সরবরাহের ব্যবস্থা করা এখনও একটি দুঃসাধ্য কাজ, এবং তারা স্থানীয় খামার থেকে তাজা খাবার পাওয়ার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করতে আগ্রহী।
তার খাবার কোথা থেকে আসছে, তা জানতে পেরে অ্যামি ফ্রয়েডিগম্যান আকৃষ্ট হয়েছিলেন। তিনি বলেন, স্থানীয় খামার থেকে কৃষিপণ্য ও মাংস কেনার ধারণাটি তার ভালো লাগে, যা ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর আগে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
ফ্রয়েডিগম্যানের অনলাইন গ্রোসারি ডেলিভারি অর্ডারের ব্লুবেরিগুলোই এই গল্পের প্রধান চরিত্র।
তারা ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করবে যে, জেনোয়া শহরের একটি সাধারণ তাজা বাজারের ওপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠা মুদিপণ্য সরবরাহ পরিষেবা ‘মিশিগান ফার্ম-টু-ফ্যামিলি’ কীভাবে তার ‘ফার্ম-টু-টেবিল’ লক্ষ্য অর্জন করতে পারে।
শাখা ব্যবস্থাপক টিম শ্রোডার বলেছেন যে, মিশিগান ফার্ম-টু-ফ্যামিলি মিশিগানের খামারগুলিতে উৎপাদিত প্রাকৃতিক পণ্যের উপর মনোযোগ দেয়।
“আমরা মূলত উচ্চ-মানের পণ্যের উপর মনোযোগ দিই, এবং এর মধ্যে অনেকগুলোই হস্তনির্মিত ও বিশেষায়িত, যা আপনি সচরাচর খুঁজে পাবেন না,” শ্রোডার বলেন।
সিম্পলি ফ্রেশ মার্কেটের মালিক টনি গেলার্ডি বলেছেন যে, মানুষের ব্যস্ত জীবনযাত্রার কারণে খাদ্য ব্যবস্থাপনা কঠিন হয়ে পড়ে, বিশেষ করে যখন তারা স্থানীয় উৎপাদকদের কাছ থেকে প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যপণ্য চান।
“যারা কৃষকের বাজারে যেতে পারেন না, আমরা চাই তারা জানুক যে তারা পণ্য সরবরাহ করতে পারেন,” গেলার্ডি বলেন।
ফ্রয়েডিগম্যানের দরজায় পৌঁছে দেওয়া ব্লুবেরির ব্যাগটি গ্র্যান্ড জাংশনের বেটার ওয়ে ফার্মসে উৎপাদিত হয়েছিল। পারিবারিক খামারগুলো পুনরুজ্জীবনমূলক চাষাবাদ পদ্ধতি অবলম্বন করে এবং তাদের প্রধান খামারগুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ কর্তৃক প্রত্যয়িত জৈব খামার।
লিভিংস্টন কাউন্টির খামারগুলো গরুর মাংস, রসুন, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজি সরবরাহ করে। মিশিগান ফার্ম টু ফ্যামিলি মিশিগানের ২০ থেকে ৩০টি খামার এবং ইন্ডিয়ানা সীমান্তের একটি খামারের সাথে কাজ করে। তারা হাঁস-মুরগি, ছাগল, ভেড়া, ফল এবং সবজি সরবরাহ করে। এছাড়াও তারা সিম্পলি ফ্রেশ মার্কেট এবং জিঙ্গারম্যান পণ্যের তৈরি খাবার এবং আরও অনেক কিছু সরবরাহ করে থাকে।
লোকেরা রাজ্যের বাইরে থেকেও খাবার অর্ডার করতে পারেন, যেমন কলা যা এখানে উৎপাদিত হয় না। শ্রোডার বলেছেন যে কলার মতো পণ্য সরবরাহ করলে ডেলিভারি পরিষেবার মান বাড়তে পারে এবং লোকেরা অর্ডার সম্পন্ন করতে আরও বেশি আগ্রহী হবে।
সেই ব্লুবেরির কথায় ফেরা যাক: এই মাসের শুরুর দিকে এক বুধবার, ব্লুবেরি সংগ্রহকারী হেদার ক্লিফটন সিম্পল ফ্রেশ মার্কেটের পেছনে পরের দিনের জন্য মুদিপণ্যের একটি অর্ডার প্রস্তুত করছিলেন।
ক্লিফটন ফ্লয়গম্যানের অর্ডারটি প্রস্তুত করলেন এবং কার্ডবোর্ডের বাক্সে বেরিগুলো কৌশলগতভাবে অন্য খাবারের উপরে রাখলেন, যাতে সেগুলো থেঁতলে না যায়। তিনি বললেন যে তিনি মুদিখানার জিনিসগুলো সাবধানে বাক্সে ভরবেন, যাতে সেগুলো ভালো অবস্থায় পৌঁছায় এবং গ্রাহকদের কাছে দেখতে সুন্দর লাগে।
অর্ডারটি নিশ্চিত হওয়ার পর, ডেলিভারির আগে ব্লুবেরি এবং ফ্রয়েডিগম্যানের অন্যান্য মুদিপণ্য তাজা রাখার জন্য ক্লিফটন সেগুলো সারারাত সিম্পলি ফ্রেশ মার্কেটের একটি ফ্রিজে রেখে দিয়েছিলেন।
মিশিগান ফার্ম টু ফ্যামিলি প্রতি বুধবার থেকে শনিবার পর্যন্ত পোস্টাল কোড অনুযায়ী পালাক্রমে কাজ করে। তারা সপ্তাহে তিন দিন লিভিংস্টন কাউন্টি এবং তার আশেপাশের এলাকায় পণ্য সরবরাহ করে। তারা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার ডেট্রয়েট সাবওয়েতে পণ্য পরিবহন করে। তারা সবচেয়ে দূরে গ্র্যান্ড র‍্যাপিডস পর্যন্ত গিয়েছিল।
ক্লিফটন যখন ব্লুবেরিগুলো প্যাক করছিল, শ্রোডার তখন বৃহস্পতিবার ডেলিভারির জন্য নির্ধারিত মুদিপণ্যের অর্ডারগুলো পরীক্ষা করে দেখছিল।
তিনি বলেন, তারা প্রতি সপ্তাহে প্রায় ৭০-৮০টি ডেলিভারি অর্ডার পান। তিনি বিশ্বাস করেন যে তাদের দুটি ট্রাক দ্বিগুণ পরিমাণ পণ্য বহন করতে সক্ষম হতে পারে এবং তারা উৎপাদন ক্ষমতা বাড়ানোর আশা করছেন।
স্টার ব্লুবেরি বোঝাই একটি ডেলিভারি ট্রাক নর্থভিলে এসে পৌঁছালো, যেখানে ফ্রয়েডম্যান তার পরিবারের সাথে থাকতেন। বাক্সটি তার সামনের দরজায় পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল, যেখানে তিনি তার জন্য অপেক্ষারত সেই এখন-বিখ্যাত ফলটি খুঁজে পান।
তিনি বলেন যে মহামারীর সময় তিনি মিশিগানের খামারগুলো থেকে তার পরিবারের কাছে পণ্য অর্ডার করা শুরু করেন। তাদের সরবরাহ করা কৃষি পণ্য এবং জিঙ্গারম্যান'স-এর পণ্য তার সবচেয়ে বেশি পছন্দ। জিঙ্গারম্যান'স হলো অ্যান আর্বরে অবস্থিত একটি নিকটবর্তী কোম্পানি, যা গত কয়েক দশকে জাতীয় স্বীকৃতি অর্জন করেছে এবং দেশব্যাপী প্রসারিত হয়েছে।
তিনি বলেন, তাঁর পরিবার স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার এবং শরীরে রাসায়নিক পদার্থের প্রবেশ সীমিত রাখার চেষ্টা করত। মহামারির আগে, তারা তাদের প্রয়োজনীয় সবকিছু খুঁজতে প্লাম মার্কেট, হোল ফুডস, বুশ'স, ক্রোগার এবং অন্যান্য দোকানে যেত।
তিনি বলেছেন যে মহামারী কমে যাওয়ার পরেও তিনি মিশিগানের খামার থেকে ফ্যামিলির কাছ থেকে নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসপত্র অর্ডার করতে পারেন, বিশেষ করে যেহেতু তিনি এখন দূর থেকে কাজ করেন।
রবিবার, ফ্রয়েডম্যান এবং তার ৬ বছর বয়সী ছেলে এইডান একসাথে ব্লুবেরি প্যানকেক তৈরি করেছিল। তারা জানত যে তারা এমন বিশেষ ব্লুবেরি তৈরি করছে যা স্থানীয় গণমাধ্যমের তারকা হয়ে উঠবে, তাই প্যানকেকের মিশ্রণটি চুলায় থাকা অবস্থাতেই তারা সেগুলো দিয়ে একটি হাসিমুখ তৈরি করেছিল।
কোম্পানিটি মূলত ২০১৬ সালে ছোট পরিসরে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। নভেম্বরে এটি সিম্পলি ফ্রেশ মার্কেটে একটি দোকান খোলে।
বিল টেলর অ্যান আর্বরের একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং নিজেকে প্রধান খাদ্য সংগ্রহ কর্মকর্তা বলে দাবি করেন। তিনি এর আগে ‘ইট লোকাল ইট ন্যাচারাল’ নামে একটি জনপ্রিয় সংস্থা চালাতেন, যা রেস্তোরাঁগুলোকে পাইকারি হারে কৃষিপণ্য সরবরাহ করত। সেই সংস্থাটি দেউলিয়া হয়ে যায়।
আপনি যেসব গ্রোসারি ডেলিভারি কোম্পানি দেখেন, তার সিংহভাগই বড় কোম্পানি, কারণ তারা এই কাজ করার জন্য পরিকাঠামো তৈরি করতে পারে। আমার মনে হয়, কোভিডের সময়ে আমরা একটি অনন্য অবস্থানে আছি।
তাদের হিমায়িত ট্রাক আছে, এবং এখন বাজারে তাদের একটি শক্তিশালী অবস্থান তৈরি হয়েছে ও তারা কৃষি খাতের সাথে একীভূত হয়েছে।
অনুগ্রহ করে লিভিংস্টন ডেইলি-র প্রতিবেদক জেনিফার টিমারের সাথে jtimar@livingstondaily.com-এ যোগাযোগ করুন। টুইটারে তাকে @jennifer_timar-এ অনুসরণ করুন।